Hoang Nguyen, il direttore delle bevande presso Connie e Ted's a Los Angeles, mantiene le bevande accessibili e adatte ai frutti di mare da abbinare al menu a base di pesce del ristorante. Il cocktail Niña, Piña e Santa Monica rimane in tema, fondendo salato, mezcal fumoso con succo d'ananas, succo di lime e sciroppo di miele.

Nguyen completa il cocktail con pepe nero appena spezzato e olio di basilico fatto in casa, che viene creato mescolando foglie di basilico sbollentate con olio vegetale fino a quando la combinazione viene emulsionata in un olio verde brillante. Il pepe riproduce le note terrose e pepate del mezcal e completa la dolcezza dell'ananas, mentre l'olio di basilico fornisce una splendida visuale e aromi a base di erbe ad ogni sorso.

La Niña, la Piña e la Santa Monica sono saporite e rinfrescanti, perfette da bere insieme a ostriche crude, vongole fritte, ruoli di aragosta e altre specialità nautiche.

ingredienti

• 2 once di mezcal
• 1 oncia di succo di ananas
• 3/4 di oncia di succo di lime, appena spremuto
• 1/2 oncia sciroppo di miele
• Decorazione: olio al basilico *
• Decorazione: pepe nero, appena spezzato

Passi

1. Aggiungere il mezcal, il succo d'ananas, il succo di lime e lo sciroppo di miele in uno shaker con ghiaccio e agitare energicamente fino a quando non si saranno raffreddati bene.

   
   
   

2. Filtrare due volte in una coppetta da cocktail ghiacciata.

3. Aggiungi qualche goccia di olio al basilico sulla superficie schiumata usando un contagocce, quindi spacca un giro di pepe nero sopra.