Vincenzo Marianella, il direttore delle bevande presso Figlio a Santa Monica, in California, attribuisce il merito alla rinascita del Negroni come la ragione per cui le nuove generazioni di appassionati di cocktail si sono avvicinate a Campari. Il liquore amaro italiano è aromatizzato con una combinazione segreta di erbe, spezie e bucce di frutta, e per anni è stato considerato un ingrediente polarizzante.

Che tu ci creda o no, Campari è un prodotto molto flessibile. Tutto dipende da come bilanci gli ingredienti, dice. Sebbene sia generalmente usato come modificatore, passando in secondo piano ad altri alcolici come gin o bourbon, dice che può essere altrettanto facilmente una base, come nel suo Novara Sour, che contiene due once piene di liquore. Campari era il cattivo ragazzo nei cocktail nel corso della giornata; o lo amavi o lo odiavi. Ma ora non deve convincere le persone a provarlo.

Il Novara Sour fonde Campari con sciroppo di zenzero, succo di limone fresco, amari creoli e bianco d'uovo , quest'ultimo che conferisce alla bevanda una consistenza ricca e una sensazione in bocca setosa. Una volta agitato e filtrato, il cocktail diventa di uno splendido colore rosso intenso con un alone bianco in cima, tanto buono quanto il suo sapore. E poiché Campari ha una gradazione alcolica moderata - arriva a soli 48 gradi, o 24% ABV - questo acido è il perfetto pour quando vuoi tutto il sapore senza tanto alcol.

ingredienti

• 2 once Campari
• 3/4 di oncia sciroppo di zenzero
• 3/4 di oncia di succo di limone, appena spremuto
• Albume d'uovo pastorizzato biologico da 3/4 di oncia
• 4 trattini The Bitter Truth Creole bitters

Passi

1. Aggiungere il Campari, lo sciroppo di zenzero, il succo di limone, l'albume e il bitter in uno shaker e shakerare energicamente (senza ghiaccio).

   
   
   

2. Aggiungere il ghiaccio e agitare di nuovo finché non si è raffreddato bene.

3. Filtrare finemente in una coppetta da cocktail o in un coupé.