Se non hai una bottiglia o due di nettare di agave nel tuo mobile bar, è sicuro che stai ignorando un mondo di possibilità di cocktail. Ma iniziamo chiarendo un dettaglio: sciroppo e nettare non sono esattamente la stessa cosa, nonostante i termini a volte siano usati in modo intercambiabile. Il dolcificante liquido dorato o ambrato che hai inevitabilmente notato sullo scaffale di Whole Foods potrebbe riportare entrambi i termini sull'etichetta, ma il modo migliore per capire la differenza è guardare gli ingredienti - l'unico ingrediente in una bottiglia di nettare di agave dovrebbe essere proprio questo, mentre lo sciroppo d'agave è essenzialmente nettare d'agave con altri componenti aggiunti in commercio, come lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio. Il nettare di agave è l'opzione migliore in generale (almeno dal punto di vista della salute). Ora che siamo sulla stessa pagina, parliamo di dolcificare i cocktail con l'agave, vero?

Come viene prodotto il nettare di agave

Il nettare di agave è ottenuto dal succo della pianta di agave, che è anche la fonte della tequila, fermentata e distillata per la tequila; filtrato e riscaldato per il nettare. Ancora una volta, assicurati che il nettare sia composto al 100% da agave ( Dolcificanti sani è una buona marca da provare). Dato il loro DNA condiviso, il nettare di agave e gli spiriti di agave funzionano bene insieme, e non intendiamo solo in Margherite . Ad esempio, il barista di Los Angeles Vincenzo Marianella mescola il nettare di agave con tequila, succo di limone e Chambord per creare il suo popolare Rhode Island Red . Puoi anche fare domanda abilità di base dello sciroppo di barretta per ottenere la consistenza più adatta alle tue bevande.

I principi di base della miscelazione con il nettare di agave

È importante notare che mentre si trova più in basso sull'indice glicemico (e sulla scala calorica) rispetto allo zucchero da tavola, il nettare di agave è circa 1,5 volte più dolce, quindi tienilo a mente quando incorpori questo agente dolcificante nei cocktail. Un po 'di più, ed è più facile aggiungere altro che, beh, rifare il cocktail o aggiustare gli altri ingredienti nel tentativo di bilanciare il sapore. La consistenza del nettare di agave non è diversa da quella del miele, sebbene abbia un sapore più sottile e un po 'più sottile della sua controparte generata dalle api.

La versatilità del nettare di agave ed è un ottimo sostituto del semplice sciroppo o del triple sec in una serie di cocktail, come il Sidecar , Cosmopolita e Mojito . Per renderlo più miscelabile, lo storico degli spiriti Brian Van Flandern consiglia di aggiungere una quantità uguale di acqua calda al nettare. Poiché l'agave ha un leggero sapore di caramello, funziona bene anche con gli alcolici marroni e si abbina bene con mele e spezie da forno, per non parlare della maggior parte degli agrumi: prendi il Tommy Margarita , ad esempio, che è una variazione ampiamente accettata del classico definito dall'uso del nettare di agave al posto del triple sec o di altri liquori all'arancia.