colomba

Ai molti appassionati di cocktail che leggono questo, l'umile pompelmo potrebbe sembrare un frutto rudimentale, persino noioso. Le bevande che tendono ad attirare l'attenzione in questi giorni contengono tutti i tipi di ingredienti eccitanti, come jackfruit, dragonfruit, frutto della passione o il mio preferito di tutti i tempi, il frutto Ugli. Ma mentre i termini 'insolito' ed 'esoterico' sono diventati parte del vernacolo dei cocktail, non c'è da vergognarsi nel mantenere le cose semplici. Entra il pompelmo.

Conosciuto tecnicamente come Citrus x Paradiso , il pompelmo è molto probabilmente un incrocio tra il pummelo del sud-est asiatico e l'arancia dolce standard. È uno dei frutti più recenti sulla Terra, essendo stato scoperto per la prima volta sull'isola di Barbados a metà del XVIII secolo. Il nome deriva dal fatto che i grappoli di frutta sull'albero sembrano in qualche modo simili a un grappolo d'uva. Mentre il limone e il lime sono i nostri agrumi preferiti da bartending, il pompelmo ha conferito il suo fascino unico a un'ampia varietà di bevande meravigliose e senza tempo.

Basta rivolgersi al Hemingway Daiquiri — un'augusta libagione, certo — per vedere quale delizioso ingrediente può essere il succo di pompelmo. Mentre il storia di questa ricetta è tutt'altro che certo, è rinfrescante come arrivano le bevande e perfetto per le feste.

In questo momento, i pompelmi sono di stagione e il loro colore, specialmente nell'ambitissimo tipo Ruby Red, è intenso e invitante. Mentre il rubino è un po' più dolce e preferito dai baristi, la varietà gialla (nota anche come pompelmo bianco) ha più acido e può effettivamente funzionare meglio per bilanciare i componenti zuccherini.

Un esempio calzante è il Derby marrone , che forse è stato creato presso il famoso cappello a forma Gli angeli ristorante omonimo. Sono un grande fan della semplicità di questa bevanda, ma può peccare sul lato dolce se fatta con succo di pompelmo rosa.

Questo vale anche per un cocktail piuttosto sconosciuto ma delizioso chiamato Blinker. La bevanda è stata menzionata per la prima volta nel 1934 di Patrick Gavin Duffy Il manuale del mixer ufficiale ma è risorto nel meraviglioso film di Ted Haigh Distillati vintage e cocktail dimenticati . È un altro intruglio semplice ed elegante, che richiede whisky di segale, pompelmo e granatina o, ancora meglio, sciroppo di lampone fresco. Ancora una volta, usa una varietà gialla qui per bilanciare.

E parlando di facile, un ottimo drink da sballare in un raduno per molte persone è il colomba , praticamente l'unico cocktail che troverai in Messico. (No, la gente del posto non beve margherite .) Nella sua terra natale, questo onnipresente highball è fatto con una soda al pompelmo incredibilmente dolce chiamata Squirt. Ma se preparato con succo di pompelmo fresco e condito con acqua frizzante, il risultato è una delle bevande più rinfrescanti che tu abbia mai provato.

Il pompelmo si abbina magnificamente anche con Aperol, Campari e alcuni amari italiani amari, così come quasi tutti i liquori, dimostrando che potrebbe effettivamente essere l'agrume più versatile in circolazione. Ora mostragli un po' di rispetto e prepara questi drink!

• Sabbie mobili

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  Sasha Petraske ha creato questo highball al gin e agrumi, una sorta di mash-up tra un Paloma e un Hemingway Daiquiri con l'uso di gin, liquore al maraschino e succhi di pompelmo e limone, conditi con soda club. È un highball ibrido che solleveremo tutto il giorno.

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• gentiluomo non morto

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  Questo moderno cocktail Tiki di Martin Cate of Baia dei contrabbandieri semplifica leggermente il complesso Zombie (ma non di molto; mancano ancora otto ingredienti prima ancora di arrivare alle guarnizioni) e lo serve in una coupé.

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• Rubino

  Tony Abou-Ganim
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  Tony Abou-Ganim

  È proprio lì nel nome: il succo di pompelmo rosso rubino è uno dei sapori primari di questo cocktail fruttato del barista Tony Abou-Ganim. Al pompelmo si aggiungono vodka, Aperol, St-Germain, succo di limone e un albume.

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• Diacono Verde

  Jim Meehan
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  Jim Meehan

  L'assenzio e due tipi di gin possono sembrare improbabili accompagnamenti al pompelmo, ma funzionano magnificamente in questo cocktail della leggenda del bar Jim Meehan. Il Diacono Verde ti farà predicare le illimitate virtù di questo agrume, come farebbe il suo omonimo sacerdote.

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  Continua fino a 5 di 10 di seguito.

• cane salato

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  Questo facile mix di vodka o gin e succo di pompelmo presenta un bordo di sale marino grosso, che è ciò che dà alla bevanda il suo nome grintoso. Il cocktail è una variazione di un classico Greyhound, una versione che si ritiene risalga agli anni '50. E quel nome? Un riferimento a un burbero marinaio che ha passato una vita in mare.

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• Negroni al pompelmo

  Kathy Casey
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  Kathy Casey

  Il classico tonificante e amaro era originariamente creato per il conte Camillo Negroni negli anni tra le due guerre mondiali, ed era essa stessa una versione più ubriaca dell'ordine regolare del conte italiano: L'Americano. Chiaramente la ricetta si presta alla sperimentazione. Funziona a meraviglia con il bourbon, come nel Boulevardier , o con prosecco in a Negroni Sbagliato . Questa variazione aggiunge pompelmo al mix, raddoppiando l'amarezza del Campari.

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• Pranzo del banchiere

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  Nonostante il nome, c'è un argomento da sostenere per avere questo cocktail con qualsiasi pasto. Rinforzato da una croccante spina dorsale di vodka, il Banker's Lunch annuisce al Martini della cena con mezzo grammo di vermouth secco, ma alla fine torna alla colazione con l'inclusione di liquore all'arancia e succo di pompelmo. Scuoti uno e goditi ogni momento della giornata.

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• Derby marrone

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  Questo classico di Los Angeles unisce tre ingredienti: bourbon, succo di pompelmo e miele. Il risultato è dolce e piccante e vanta una splendida tonalità. Il Brown Derby piacerà sicuramente agli amanti del bourbon nella stanza, ma è anche un eccellente drink d'ingresso per quell'amico a cui non piace il whisky.

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  Continua fino a 9 di 10 di seguito.

• Hemingway Daiquiri

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  Questo cocktail è ispirato, non creato, da Ernest Hemingway. La richiesta originale dell'autore per a Daiquiri fatto senza zucchero e il doppio dell'alcol era una bevanda squilibrata, ma i baristi alla fine hanno perfezionato la ricetta con l'aggiunta di liquore al maraschino e succo di pompelmo.

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• colomba

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  Con solo tre ingredienti - tequila, succo di lime fresco e soda al pompelmo - il Paloma non potrebbe essere più facile da preparare e il rinfresco risultante è l'ideale per sorseggiare tutto l'anno. Certo, stiamo barando un po' includendo questo, dal momento che richiede la soda al pompelmo piuttosto che il succo di pompelmo, ma i puristi sono invitati a provarlo con 2 once di succo di pompelmo rosa fresco e soda club che sostituisce lo Squirt o simili se preferisci.

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