L'icona del barman Tony Abou-Ganim, noto anche come The Modern Mixologist, ha creato il cocktail Cable Car come omaggio all'iconico mezzo di trasporto vintage di San Francisco che passa dalla Starlight Room, di cui è co-fondatore. Icona di un'epoca passata, le funivie della città sono gli ultimi sistemi di funivie azionati manualmente nel paese e continuano a scalare le colline di San Francisco, trasportando turisti e pendolari (anche se per lo più turisti) su e giù per le strade trafficate.

Indipendentemente dal fatto che si abbia familiarità con l'omonima bevanda, probabilmente apprezzerai questo rum acido per i suoi sapori dolci, aspri e leggermente speziati. Essenzialmente un adattamento di Sidecar , la Funivia scambia il brandy con il rum speziato, un ingrediente raro nei cocktail ma un gradito cambiamento durante la fine degli anni '90. In un'epoca definita dal Appletini e Cosmopolita , Le bevande innovative di Abou-Ganim hanno contribuito a definire San Francisco come una degna destinazione per cocktail e come un locale di tendenza.

Al momento della creazione della Funivia, Captain Morgan era probabilmente l'etichetta più disponibile per il rum speziato. Anche se oggi è ancora il più famoso della categoria, a parte forse il Kraken, il Capitano ha molta concorrenza. Sia Cruzan che Bacardi producono rum speziati poco costosi e di facile manutenzione, nessuno dei due rompono $ 15 nella maggior parte dei mercati, ma entrambi funzionano bene nei cocktail. Per un approccio più indulgente, Riserva del presidente da Santa Lucia, Boukman Botanical Rhum da Haiti e Rum speziato Don Q Oak Barrel da Puerto Rico sono tutti rum speziati stellari e vanno da $ 30 a $ 50 a bottiglia.

Simile a un Sidecar o Brandy Crust , la funivia include un liquore all'arancia oltre al semplice sciroppo per la dolcezza, in particolare, curaçao all'arancia. Tuttavia, usare qualcosa come quello di Bol porterà a una bevanda più stucchevole, ed è meglio invece usare un curaçao secco; Abou-Ganim utilizza Marie Brizard orange curaçao, un'elegante miscela di arance amare di Haiti e scorza d'arancia dolce dalla Spagna. Una valida alternativa è Pierre Ferrand Dry Curaçao, realizzato in collaborazione con lo storico dei cocktail David Wondrich, è un liquore agli agrumi complesso e botanico macerato con brandy. Altri liquori all'arancia piacciono Cointreau o Grand Marnier farà anche una bevanda straordinaria.

La presentazione della bevanda è un altro aspetto che ha contribuito a consolidare lo status della Funivia come un classico. Piuttosto che un bordo zuccherato più tradizionale, Abou-Ganim utilizza un mix di zucchero e cannella, che conferisce calore e spezie delicate. Un'alternativa è rivestire metà del bordo con la miscela, in modo che il bevitore possa selezionare ad ogni sorso se desidera o meno lo zucchero extra.

ingredienti

• 1/8 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/8 di tazza di zucchero
• 1 spicchio di limone
• 1 1/2 once di rum speziato
• 3/4 di oncia Marie Brizard orange curaçao
• 1 oncia di succo di limone, appena spremuto
• 1/2 oncia sciroppo semplice
• Decorazione: spirale arancione

Passi

1. Mescolare insieme la cannella e lo zucchero in una ciotola a bocca larga o su un piattino.

   
   
   

2. Strofina il bordo di un bicchiere da cocktail freddo (o metà del bordo) con lo spicchio di limone e immergi il bordo nella miscela di cannella e zucchero per ricoprire. Metti da parte il bicchiere.

3. Aggiungere il rum speziato, il succo di limone, la curaçao all'arancia e lo sciroppo semplice in uno shaker con ghiaccio e agitare fino a quando non si saranno raffreddati.

4. Filtrare due volte nel bicchiere preparato.

5. Guarnire con una spirale d'arancia.