Preparati per cocktail da asporto al The Snug di Sacramento.

Abbiamo bevuto copiosamente, anche se spesso a casa nostra, nel 2020. Anche se l'industria si è sbriciolata e centinaia di migliaia di lavoratori hanno perso il lavoro, la generosità e il genio della comunità dei bar hanno continuato a riempire il nostro proverbiale tazze da asporto . Ci siamo assicurati koozies intorno al nostro Old Fashioneds . Facevamo un po 'di Zoom all'happy hour e ai cocktail misti a solo uno schermo da alcuni dei migliori baristi del mondo e da poco disoccupati. Ora, versiamo uno per tutto ciò che è stato perso nel 2020 e riflettiamo su come abbiamo bevuto tutto.

1. Arrivederci allo sgabello da bar

Ricordi come ci si sente a sedersi al tuo bar preferito, su uno sgabello vero e proprio, di fronte a un vero barista dal vivo? O per incontrare nuove persone attraverso la vicinanza e il caldo bagliore dell'alcol? O cantare una grande canzone con 50 sconosciuti? O ordinare solo un altro drink perché non riesci a staccarti dalla notte? Quest'anno ha sventrato l'umanità dall'esperienza del bar. Le porte si chiusero, le barriere di plexiglass si alzarono e gli sgabelli andarono in magazzino. Molte persone hanno continuato a bere bene, ma senza spazi per riunirsi, il cameratismo, il conforto e la gioia sono scomparsi.

2. Morte di Great Bars

Le pandemie globali e i proprietari terrieri sono indiscriminati nei bar in cui zoppicano e uccidono, e da marzo 2020, quasi 6.500 bar - immersioni, luoghi storici, i 50 migliori contendenti del mondo e i beniamini dei media allo stesso modo - sono stati chiusi in modo permanente. Le vetrine dei negozi sono vuote e molte migliaia di lavoratori e proprietari sono stati gettati nell'incertezza finanziaria. Possiamo tutti sperare che lo spirito e la cultura di questi terzi spazi si rigenererà man mano che i barman torneranno al lavoro e si apriranno nuovi bar. Ma non ci sarà mai un altro Saturn Bar a New Orleans o The Grey Lodge a Philadelphia. Natasha david ha sepolto il suo primogenito, Nitecap. E la stimabile squadra di Condizioni esistenti si è sparso. RIP.

3. Bevande da asporto qui per restare

In almeno 30 stati e Washington, D.C., cocktail da asporto sono stati un'ancora di salvezza per le sbarre in difficoltà, consentendo loro di riassumere il personale e zoppicare durante la pandemia. Quest'estate, almeno, il pubblico dei bevitori si è messo in fila, ha preso il controllo dei marciapiedi e ha bevuto (spesso illegalmente) nelle strade . Hanno anche preso walktailing, un fenomeno un tempo riservato alle serate a New Orleans. Mentre i proprietari di bar hanno dovuto affrontare i mutevoli mandati cittadini e le attività di polizia, il formato to-go ha scatenato innovazioni nel confezionamento, dosaggio, servizio e consegna che sopravviveranno alla pandemia.

4. Salutate tutti il ​​cocktail in scatola

Hard seltzer è stata una corsa pratica per il pieno abbraccio dell'America cocktail in scatola . Unirsi a grandi marchi come Jack Daniels e il produttore di cachaça Novo Fogo, Julie Reiner di Clover Club e Leggenda a Brooklyn ora ha Cocktail dell'ora sociale . Con Filo sotto tensione a Los Angeles, Aaron Polsky sta collaborando con i migliori talenti del bar per sviluppare, poter e distribuire cocktail a un pubblico nazionale. Per alimentare i loro programmi da asporto, spot come Travel Bar a Brooklyn, Con te ad Austin e Ultima barra delle parole ad Ann Arbor hanno iniziato a inscatolare cocktail in casa.

5. Bevande più semplici per i tempi di prova

Questo non era l'anno del cocktail a nove ingredienti . Con il nostro cervello impegnato a cercare di dare un senso all'epidemiologia e allo sconvolgimento sociale, gli americani volevano cibo e bevande di conforto. E quel bar andava benissimo. Mentre hanno tagliato il lavoro e hanno ristretto i budget, hanno semplificato Negronis , Old Fashioneds , Margherite e Highballs è emerso in quasi ogni angolo, per non parlare dei menu di alcuni dei migliori bar del paese. Il venditore n. 1 di Occidentale a Denver c'era un riff di Margarita al basilico e cetriolo. Clyde Common servito Negronis bianco congelato, mentre a Katana Kitten , Masa Urushido purificato Shiso Gin e tonici e limonata Yuzu-Shio a spillo.

6. Quarantini e il barista domestico

A metà marzo, la parola quarantini sembrava depravata, come un vile tentativo di scaricare l'alcol su un pubblico in preda al panico. Ma quando gli americani iniziarono a rendersi conto che i bar in molte zone sarebbero stati chiusi per mesi e che sarebbero rimasti bloccati in casa altrettanto a lungo, il Quarantini, in tutte le sue varie forme, divenne un balsamo liquido per un'amara primavera. Stanley Tucci ha condiviso la sua controversa scosso Negroni , e Ina Garten si versò un enorme Cosmo usando una bottiglia piena di vodka. I kit di cocktail per corrispondenza hanno riempito le lacune del carrello del bar e i baristi hanno trovato un nuovo trambusto e un modo per aiutare con le lezioni di cocktail virtuali.

7. 0% vol

Abbiamo fatto molta strada da O'Doul's, piccola. Con un pubblico assetato di bevande complesse senza alcol, la categoria n / a / mocktail / zero-proof analcolici continua a crescere e diventare più interessante, anche se nessuno può essere d'accordo su un nome per questo. Cavalcando la tendenza dei cocktail in bottiglia e in lattina, i marchi come Elisir curiosi e Casamara Club monodose sviluppato cocktail analcolici pronti da bere . Adesso ci sono sostituti del whisky , n / a aperitivi e un numero crescente di Birre artigianali con 0% di alcol e quest'anno Julia Bainbridge ha pubblicato Buoni drink , una guida per preparare bevande analcoliche a casa.